طحينة سائلة وحلاوة طحينية - بيع جملة - شركة النور الغذائية

طريقة عمل كريسبي الدجاج على أصولها في البيت خطوة بخطوة

كل ما تريدين معرفته عن أسرار كريسبي الدجاج بدون شوفان وبدون كورن فليكس، وكالمطاعم تماماً باللون الذهبي والشكل المقرمش الهش اللذيذ، وصفة مكتوبة ومجربة في البيت لعمل كريسبي الدجاج.

طريقة عمل كريسبي الدجاج في البيت

لتحضير كريسبي الدجاج في المنزل بطريقة صحيحة، اتبع الطريقة الآتية:

مكونات كريسبي الدجاج:

  • صدور الدجاج.
  • بهارات الكريسبي.
  • نص لتر حليب يمكن استبداله بالماء العادي.
  • بيضة.
  • ملعقة خل ابيض.
  • 500 غ دقيق.
  • ملعقة نشا الذرة.
  • ملعقة فانيليا للصوص.
  • ملعقة كاتشب.
  • ملعقة مايونيز.
  • ملعقة ماء مخلل أو خل التفاح أو ليمون.

طريقة تحضير كريسبي الدجاج:

بعد تحضير مكونات الكريسبي، نبدأ بعملية التحضير كالآتي:

  1. نقطع صدور الدجاج (نختار أسفل صدر الدجاج ‘الفتايل’ لأنها طرية وغير جافة بعد الاستواء) كما نحب ويُفضل قطع كبيرة ورفيعة للاستواء وسهولة التحضير.
  2. نضعهم بوعاء الحليب ونضع عليهم بهارات الكريسبي، ونتركهم حتى تتشرب البهار:
    ملاحظة: يُفضل استخدام البهارات البيضاء فقط ليبقى الكريسبي لونه ذهبي وغير داكن.
  3. بعد التنقيع: نُحضر وعاء فيه ماء عادي مقدار كوب أو كوبين حسب الكَمّيَّة ونضع فوق الماء البيضة وفوقه ملعقة الخل، وبهارات الكريسبي للقضاء على زنخة البيض ونخفق:
    ملاحظة: هذه الحيلة (خلط البيض بالماء وملعقة خل) تجعل حبات الكريسبي منفوخة وهشّة، ولكي لا يكون البيض لزج عند بل قطع الدجاج ولكي لا تنفصل الطبقة المقرمشة عن الدجاج بعد الاستواء.
  4. نضع وعاء فيه الدقيق والنشا ورشّة الفانيليا، ونضع فوق الدقيق ملعقتين من السائل الذي نقعنا فيه صدور الدجاج ونخلط، لا داعي لوضع البهارات على الدقيق لأن الكَمّيَّة التي وضعناها خلال النقع وعلى البيض تكفي:
    ملاحظة: وضعنا ملعقتين سائل فوق الطحين هذا السر الذي يجعل الطبقة المقرمشة محرشفة وكأنها رقائق شوفان أو كورن فليكس، ووضعت الفانيليا لأنها تعطي الرائحة المشهّية للكريسبي.
  5. نغمس قطع صدور الدجاج بالطحين ليحيط كل جوانب القطعة، ثم بالبيض لثلاث ثواني ثم نعيده إلى الطحين ونضغط عليه ليصبح كالحراشف. ونهزه قليلاً للتخلص من بقايا الطحين وهكذا حتى نفاذ الكمية.
  6. نحمّي الزيت على درجة حرارة متوسطة، وننزل فيه قطعة قطعة حتى تأخذ اللون الذهبي، ولا نضع في الزيت أكثر من قطعتين، مدة أربع دقائق كافية للاستواء.

ملاحظة: للتأكد من أن الزيت أصبح مناسب، خذي قرصة من الدقيق وضعيها بالزيت إذا بقيت على سطح الزيت فهو غير ساخن كفاية، أما إذا نزل الدقيق إلى قاع المقلى وأصبح يفوش بالزيت فهذا يعني أن الزيت أصبح جاهز للقلي ونجعل النار متوسطة.

طحينة سائلة وحلاوة طحينية - بيع جملة - شركة النور الغذائية

طريقة تحضير بهار الكريسبي في البيت

لتحضير بهارات الكريسبي في المنزل بسهولة، حضّري المكونات الآتية:

  • ملعقة من البصل.
  • ثوم باودر.
  • ملعقة هيل.
  • ملعقة محلب.
  • ملعقة كركم.
  • ملعقة فلفل أبيض.
  • ملعقة زنجبيل.
  • ملعقة ملح.

هذه الكَمّيّة من البهار تكفي 600 غ دجاج.

صوص الكريسبي: نقوم بخلط المكونات وتقديمه.

طريقة التقديم: يُقدم الكرسبي بجانب البطاطا المقلية والصلصة الروسية، أو بجانب بطاطا ودجز.

اخترنا لك أيضاً:
الطريقة الصحيحة لتحضير دجاج كوردون بلو في المنزل مثل المطابخ العالمية
كرات اللحم والبطاطس بالبشاميل
طريقة عمل طاجن دجاج بالبسلة

كانت هذه أهم المعلومات حول طريقة عمل كريسبي الدجاج في البيت مثل المطاعم خطوة بخطوة.

طحينة سائلة وحلاوة طحينية - بيع جملة - شركة النور الغذائية

You might also like

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More