طحينة سائلة وحلاوة طحينية - بيع جملة - شركة النور الغذائية

الطريقة الصحيحة لعمل الكبة المشوية على الطريقة السورية

الكبة المشوية على الطريقة السورية، وهي أحد أنواع الكبة التي تُحضر من البرغل وتُحشى باللحم المخلوط بالدهن والجوز البلدي والرمّان الحب أو دبس الرمّان و يتم شويها على النار. في هذه المقالة ستتعرف على طريقة تحضير الكبة المشوية السورية (الحلبية) على أصولها.

طريقة عمل الكبة المشوية السورية (الحلبية)

بدي أعمل كبة مشوية عالأصول ومشوية عالفحم كيف؟

مكونات الكبة المشوية السورية (الحلبية)

  • برغل ناعم.
  • لحمة مفرومة.
  • دهن يتم خلطه مع اللحم.
  • حبات رمان، أو دبس رمان.
  • جوز.
  • بصل.
  • كمون.
  • ملح.
  • دبس فليفلة.

طريقة عمل الكبة المشوية السورية (الحلبية)

لتحضير الكبة المشوية السورية أو كما تعرف بالكبة الحلبية المشوية، اتبع الخطوات الآتية:

أولاً: تحضير حشوة الكبة المشوية

لتحضير حشوة الكبة المشوية، قومي بالخطوات التالية:

طحينة سائلة وحلاوة طحينية - بيع جملة - شركة النور الغذائية

  1. ضعي اللحمة المفرومة والمخلوطة مع الدهن (ليّة، أو شحمة خروف) في إناء.
  2. أضيفي إلى اللحمة بصلة مفرومة بشكل ناعم، وبهارات وملح وفلفل.
  3. يمكن إضافة حبات الرمان، أو دبس الرمان، لتعطي مذاقاً حامضاً ولذيذاً.
  4. كذلك يمكن إضافة الجوز أو المكسرات للحشوة.
  5. اخلطي التبلة باللحمة جيداً، وهكذا أصبحت حشوة الكبة المشوية جاهزة، ثم نبدأ بتشكيل الكبة وحشوها.

ثانياً: تحضير الكبة وتشكيلها

  1. اغسلي البرغل الناعم بماء باردة، ويُترك منقوعاً قليلاً حتى تقل قساوته قليلاً.
  2. قومي بتصفية البرغل من الماء، واعصريه بيديكي ليجف قدر الإمكان.
  3. ضعي البرغل في ماكينة الفرم، مع بصلة مقطّعة ورشة ملح وقليلاً من دبس الفليفلة الحمراء.
  4. يمكن إعادة فرم البرغل لأكثر من دور، حتى يصبح مثل العجين.
  5. نقوم بتحضير الحشوة، ونبدأ بتشكيل الكبة.
  6. لتشكيل قرص الكبة، قطّعي العجينة إلى كرات بحجم تستطيعين إمساكها براحة اليد، ثم ضعي كل قطعة على كيس بلاستيكي، واضغطيها بصحن، أو أي قطعة تكبسها، وبذلك يتشكل لديك قرص دائري قليل السماكة.
  7. كرري العملية لتحضير هذه الأقراص، والتي ستضعي الحشوة على القرص الأول، ثم تغلقيه بقرص آخر، وهذه العملية تسمى (كبكبة الكبة)، ومن هنا سُميت ب “كبة”.
  8. مقدار الحشوة هي ملعقة طعام، ويمكن اضافة كمية أخرى بحسب حجم القرص.
  9. بعد إضافة الحشوة وطبق القرصين على بعضهما، ضعي القرص المتشكل في راحت يدك، ودوريها مع تسوية أطرافه، لينغلق تماماً ولا تسقط الحشوة منه.

طريقة شوي الكبة السورية (الحلبية)

بعد أن قمنا بتحضير الحشوة، ثم أقراص الكبة، وأصبحت جاهزة، نبدأ بشويها كالآتي:

  1. نضع فحم في “منقل” أو مكان الشوي، ونشعل به النار حتى يصبح “جمراً” أي بدون لهب.
  2. نضع على النار “الشوّا” وهي أسياخ من الحديد بينها فراغات، والقصد ألا تلتصق الكبة بالنار مباشرةً.
  3. ندهن القرص بالماء قليلاً، يعني ندهن يدنا بقليل من الماء ونعيد كبكبة القرص براحة اليد.
  4. نضع الكبة على الشوّا، ونقلبها حين تنضج من الأسفل ويصبح لونها محمّراً.
  5. وهكذا حتى تصل إلى مرحلة السواء جيداً، لكن احذري ألا يحترق البرغل ويصب فحماً.

وهكذا تقدم مع لبن عيران أو سلطة أو شوربة عدس، وصحة وعافية.

اخترنا لك أيضاً:
طريقة عمل سندويش شاورما الدجاج السورية في البيت مثل المطاعم
أطيب طريقة لعمل الكوسا باللبن على أصولها على الطريقة السورية
المضفورة السورية خطوة بخطوة

كانت هذه أهم المعلومات حول طريقة عمل الكبة المشوية السورية أو ما تسمى بالكبة الحلبية خطوة بخطوة.

طحينة سائلة وحلاوة طحينية - بيع جملة - شركة النور الغذائية

You might also like

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More